Мини-чизкейк с желе

Для начала приготовим песочное тесто. В миске смешаем масло сливочное (мягкое), муку, сахарную пудру, яйцо. Сначала перемешиваем ингредиенты ложкой, а потом замешиваем руками.

Долго вымешивать не нужно. Разделим на 5-6 равных шариков.

Тесто распределяем руками по формам так, чтобы был довольно высокий борт. Тесто прокалываем вилкой. Сверху на тесто кладём пергамент, а на пергамент - фасоль или крупу.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.

Приготовим начинку. Смешиваем все ингредиенты. Перемешиваем ложкой или взбиваем миксером или блендером.

Через пятнадцать минут выпекания вытягиваем коржи из духовки и убираем пергамент с фасолью. Разливаем начинку по коржам и ставим в духовку на 40-60 мин (зависит от вашей духовки и размера формы)

Приготовим желе. Соотношение 2 г. агар-агара: 200 мл. воды. Смешиваем немного воды и 2 г. агар-агара. Оставляем набухать. После чего в сотейнике смешиваем набухший агар-агар и оставшуюся воду.

Провариваем агар. Добавляем лимонный или любой другой сок.

Испечённые чизкейки оставляем остывать. Именно в это время надо делать желе и крем.

Когда чизкейки остынут, в них образуется небольшая выемка. В неё мы кладём фрукты или ягоды. Не вынимая чизкейки из форм, заливаем желе.

Приготовим крем. Соотношение сливок и маскарпоне 3:4 или по вкусу, но не меньше и не больше чем 1:2.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой до лёгкой пенки. Потом добавляем маскарпоне и взбиваем до густых пиков.

После отсаживаем на застывшее желе крем. Мини-чизкейки готовы! Приятного аппетита!