Морковный кекс

Натереть морковь на самой мелкой терке с зубчиками. Сок если будет, то не отжимать.

В миску разбить яйца, насыпать сахар и ванильный сахар (или ваниль на кончике ножа). Взбивать блендером не меньше пяти минут. Добавить тертую морковь. Перемешать на низкой скорости.

Налить масло (в него кефир и 1 ст.л. пищевого красителя оранж. цвета) и тоже чуть перемешать блендером. Затем всыпать просеянную муку, разрыхлитель и перемешать до однородности. Добавить цедру апельсина (где-то 1 ст.л.). Тесто готово!

Форму смазать растительным маслом и вылить тесто. Выпекать кекс в хорошо разогретой до 180°C духовке 40–45 минут. Он может потрескаться, но это не страшно.

Перевернуть кекс на блюдо и дать немного остыть (можно не переворачивать, я не стала, т.к. снизу поджарился, не видно оранжевого цвета). По желанию посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу. Вкусненько)))