Яичные кюрзе

Сначала тесто. В просеянную муку всыпать соль, влить тёплую воду - замесить тесто. Вымесить, пока не станет отставать от рук. Завернуть в плёнку и оставить на 20 минут.

Тем временем готовим начинку. Лук мелко порезать, обжарить на масле до золотистого цвета, переложить в миску. Выбить к луку сырое яйцо, взболтать вилкой, слегка посолить.

Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, вырезать любой круглой формой лепёшки диаметром 8 см. Далее понадобится немного муки - для удобства создания наших кюрзе. На каждую лепешку класть большой палец левой руки, если Вы - правша (для левшей - наоборот) и слепить тесто вокруг пальца косичкой.

Получившиеся "кулечки' наполнить начинкой. В зависимости от размера пальца получается кюрзе разного формата. Мои - маленькие), начинять пришлось очень маленькой ложкой. Крепко залепить.

Отваривать кюрзе в широкой кастрюле, в кипящей подсоленной воде, помешивая шумовой, чтобы не слипались, 5 минут.

На блюдо или порционные тарелки положить масло, выкладывать горячие кюрзе шумовой на масло. Подавать со сметаной.

Такие вареники можно налепить и заморозить впрок.