Вкусные лепешки с творогом - рецепт греческой кухни

Воду я смешиваю с солью, раки(с любым алкогольным напитком водкой, самогоном и т.д), и доливаем до краев оливковым (или растительным маслом) маслом. Переливаю в замесочную чашу. Замешиваю мягкое и эластичное тесто не липнущее к рукам. Это тесто не должно быть крутым. Как только перестает липнуть к рукам - муку больше не подсыпаем.

Я делю тесто на 16 равных частей. Накрываю полотенцем и оставляю отдохнуть на 15 минут. Творог я тоже делю на 16 равных частей и убираю пока в холодильник.

На подсыпанной мукой поверхности я разминаю один кусочек теста в небольшую лепешку. Кладу в середину шарик творога и собираю в кисетик, плотно защипываю края. После снова накрываю полотенцем и оставляю отдохнуть на 15 минут.

Беру один мини пирожок(тот что формировала первым, затем по последовательности). Разминаю его сначала немного руками,переворачиваю и снова разминаю немного руками. Затем начинаю осторожно раскатывать скалкой до диаметра 20 см.В этом случае у вас получатся тонкие лепешки толщиной 0.5 см. Если хотите лепешки по толще то раскатывайте диаметром 15 см. так и творог в лепешках будет более ощутим.

Каждую раскатанную лепешку я стопочкой складываю на подготовленные листы пленки. То есть лепешка,пленка, лепешка, пленка,и так пока не закончатся. В таком виде храню накрытыми в морозильной камере. Как подмерзнут советую их еще завернуть плотно в один кулек,чтобы не подсыхали. Так как и в морозильной камере продукты тоже подсыхают особенно из теста.

Я хорошо разогреваю сковороду,температура огня должна быть между средней и высокой. Выкладываю лепешки на сухую ничем не смазанную сковороду одну за другой, и выпекаю с обеих сторон.Они будут сильно вздуваться.Их можно проткнуть в середине палочкой или ножом, тогда и низ их тоже равномерно пропечется. Подаём горячими щедро полив медом. По желанию можно еще присыпать корицей и молотыми орехами.

ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТУТ https://youtu.be/0LW9ZFLG7MU