Лепешки с манной крупой

Сначала освежим дрожжи. В емкости смешиваем воду (100 грамм от общего количества воды), дрожжи, сахар и две чайные ложки муки. Хорошо перемешиваем, оставляем на 10-15 минут до образования пенной шапочки.

Дрожжи освежились, можно замешивать тесто. Сначала смешиваем все жидкие продукты. После добавляем манку и муку. Тесто получается мягкое, эластичное, слегка липковатое.

Накрываем тесто крышкой, отправляем в теплое место. Я использую нагретую до 50℃ духовку. После разогрева духовку выключаем. За 1-1,5 часа тесто увеличится в размере минимум в два раза.

Перекладываем тесто на смазанный маслом стол, руки тоже смазываем маслом. Тесто обминаем, делим на две части, из каждой скатываем колобок. Перекладываем колобки на присыпанный манкой противень. Разминаем руками в лепешки.

Накрываем сверху противнем, потому что тесто липковато, может прилипнуть к пленке, оставляем на столе для расстойки на 30 минут.

Духовку разогреваем до 230℃. Когда лепешки расстоятся, деревянной палочкой делаем дырочки (если палочка липнет, то можно смачивать кончик в воде), смазываем лепешки молоком/водой, посыпаем кунжутом.

Отправляем хлеб в горячую духовку, выпекаем без пара и конвекции до подрумянивания. 10 минут при 230℃, 15 минут при 190℃. Готовность хлеба также можно проверить термометром. Если более 95℃, то хлеб точно пропекся.

Сразу после готовности достаем хлеб их духовки, снимаем с противня, остужаем на решетке, чтобы низ хлеба не мок. Хлеб нужно полностью остудить, тогда мякиш будет лучше и красивее. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!