Свекольный рулет со скумбрией

В блендере измельчить до однородности свеклу, яйцо, молоко, оливковое масло и соль. Добавить просеянную муку и хорошо перемешать. Противень застелить силиконовым ковриком, выложить свекольное тесто и выпекать в разогретой до 200°С духовке 10 минут. На пищевую плёнку выложить готовую основу.

Сыр натереть и смешать с майонезом. Смазать основу отступая от края 2 см. На середину выложить филе скумбрии, сбрызнуть 1 ст.л сока лимона, по центру выложить маслины. Сверху выложить оставшееся филе, посыпать нарезанным зелёным луком и сбрызнуть соком лимона. С помощью пищевой плёнки свернуть рулет и убрать в холодильник. Перед подачей нарезать. Приятного аппетита!