Паста Аматричана

В оригинальном рецепте соуса используют гуанчале - сыровяленые свиные щёчки и сыр пекорино Романо. За невозможностью купить эти ингредиенты, считаю допустимым использовать сыровяленый бекон и сыр пармезан.

Поставьте воду для пасты на огонь, не забудьте посолить. В сковороде с разогретым маслом обжарим бекон, нарезанный тонкой соломкой.

Когда бекон слегка подрумянится, добавляем вино, протушим минуты 3-4.

Чеснок, чили измельчаем, отправляем к бекону. Практически сразу же добавляем и очищенные от кожи томаты. У меня в собственном соку, но подойдут, конечно, и свежие.

Тушим все вместе минут 5-6. Сыр натираем и добавляем в соус. Я не солила совсем, мне хватило соли от сыра и бекона. Добавляю немного черного перца, и соус готов.

К этому времени готова и паста, ее варим аль денте, чтобы она после соединения с соусом не "развалилась". Откидываем пасту на сито, не промываем, добавляем в соус. Перемешиваем и наш обед готов!!!

При подаче пасту присыпаем тертым сыром, можно сбрызнуть оливковым маслом и добавить чили по вкусу. Приятного аппетита 🤗🤗🤗!