Кекс дружбы

Все наши сухофрукты должны быть нарезаны на мелкие кубики по размеру нашего изюма. В миске соединяем все сухофрукты : изюм, курагу, имбирь, цукаты апельсина, цедру лимона и заливаем бренди. Перемешиваем, накрываем пленкой пищевой и убираем на 3 дня (при комнатной температуре) до запекания нашего кекса. В течение этих 3-х дней нужно смесь перемешивать 2-3 раза в день.

Замешиваем в миске просеянную муку, молотую гвоздику, корицу и разрыхлитель.

В отдельной миске взбиваем мягкое сливочное масло в течение 5 минут и добавляем наш сахар и мёд. Взбиваем в течение минуты и добавляем по одному наши яйца и взбиваем до однородности. Затем добавляем муку в 2-3 приёма и перемешиваем лопаточкой. И в отдельную миску откладываем от нашего теста 4 ст ложки. Теперь к большей части теста добавляем наши сухофрукты. Перемешиваем.

Застилаем пергаментной бумагой форму (у меня 24 см). Распределяем тесто по форме и сверху распределяем тесто, которое отдельно откладывали, чтобы наши сухофрукты не обгорели во время выпечки. Ставим нашу форму в заранее разогретую духовку до 140 градусов с на 3 часа. Через час, необходимо прикрыть фольгой, смотрите по своей духовке. По истечении времени вынимаем наш кекс и проверяем зубочисткой готовность.

Делаем от шпажкой отверстия и выливаем наш бренди. Закрываем фольгой. Оставляем до полного остывания. Затем, после остывания, убираем бумагу для выпечки и заворачиваем наш кекс плотно фольгой и убираем на 4-6 недель до созревания при комнатной температуре.

Когда наступит тот день, и вы откроете этот кекс, весь дом наполнится ароматом прекрасной и вкусной выпечки, которую будут ждать все с нетерпением ! И украшать его не нужно, хотя это уже ваша прерогатива. Главное, не забудьте поделится этим кексом с друзьями, для нас он так и называется кекс Дружбы !