Вишневый компот

Вишню вымыть, можно освободить от косточки если вы в дальнейшем будете использовать ее в приготовлении (пироги, кексы и пр.). Если же ваше семейство съест и так,то можно оставить с косточкой.

Подготовьте чистые, стерилизованные банки. Я люблю заготавливать компот в бутылках из под сока с винтовой крышкой.

Банки (бутылки) заполните ягодами на 1/3-2/3 от объема, (по желанию можно добавить корицу или лист вишни) залейте крутым кипятком и оставьте настаиваться мин. на 10-15. Далее, слейте воду из банок (бутылок) в кастрюлю, поставьте на плиту, доведите до кипения и засыпьте сахарный песок из расчета 250-300гр на 1л жидкости. Например: вы подготовили 5 литровых банок,значит на приготовление сиропа вам понадобиться 1250-1500 г сах. песка. Можно добавить немного ванилина по вкусу, для аромата.

Должен получиться очень крутой сироп. Доводим сироп до кипения и снова разливаем по банкам(бутылкам).Настаиваем еще раз 10-15мин и снова сливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

Пока кипятится сироп стерилизуем крышки.Горячий сироп разливаем по банкам (бутылкам) и плотно закупориваем. Банки (бутылки, придется приноровиться) переворачиваем,ставим на крышки и кутаем в газеты и одеяло. Примерно через 12ч-24ч банки (бутылки) остынут, тогда можно убирать на хранение в шкаф.

Если вдруг сироп немного уварится и его будет не хватать до края горлышка, то можно долить крутым кипятком.Обычно я стараюсь разливать по банкам(бутылкам) одинаково,если не хватает,то доливаю во все одинаковое кол-во. Разливать необходимо до самого края, чтобы излишки воды выливались,когда вы закрываете банки крышкой.

Вишневый компот с косточкой имеет более светлый оттенок и ягода плавает сверху, а у компота без косточки более насыщенный, темный цвет и ягода в низу.