Кекс с сухофруктами

Распаренные и хорошо вымытые сухофрукты порезать и замочить на ночь в коньяке или кагоре. Не все любят алкоголь в кексе. Можно замочить в сладком крепком чёрном чае с ванилью и корицей.

Муку смешать с разрыхлителем и специями. Чуть оставить муки, чтобы обвалять в ней сухофрукты. Мягкое масло хорошо взбить миксером с сахаром. По одному добавлять яйца, продолжая взбивать массу. Соединить маслянно-яичную смесь с мукой и быстро замесить. Добавить сухофрукты, обваленные в муке, и всё перемешать.

В форму выкладываем массу. Печь при t 170 ° 1,5 - 2 часа. Проверяем деревянной шпажкой. Остудить и посыпать сахарной пудрой. Можно есть сразу. А можно завернуть в бумагу для выпечки и убрать в прохладное тёмное место на 2-4 недели. Раскрывается вкус. Есть и наслаждаться! 💗