Пицца из цветной капусты

Капусту разобрать на соцветия, поместить в чашу блендера и пробить до состояния крошки.

Выложить капусту в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и отварить 3-5 минут. Отжать получившуюся массу от жидкости.

Натереть оба вида сыра. Сложить в миску капусту, 25 г пармезана и 50 г моцареллы, разбить яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Застелить противень пергаментом, выложить на него капустную массу, которой придать круглую форму. Запечь при 220 градусах 15-20 минут.

Томаты посолить и поперчить. Готовую капустную основу смазать томатами, выложить сверху тонко нарезанные грибы и присыпать оставшимся пармезаном и моцареллой.

Поставить пиццу в духовку еще на 5-7 минут при 180 градусах, чтобы сыр расплавился. Готовую пиццу присыпать свежей рукколой.