Блины на молоке

Разбить яйца в миску, добавить соль и сахар. Соль нужна чтобы тесто не рвалось. К тому же так вкуснее. Все взбить венчиком или миксером.

Молоко нагреть до температуры 40 С, чтобы было довольно теплое, но не обжигало. На мой взгляд, так клейковина лучше расходится в муке. Добавляем молоко в яичную смесь и снова все взбиваем. Появится лёгкая молочная пена на поверхности.

Далее небольшими частями всыпаем муку. Всё смешиваем тщательно. Если всыпать всё сразу, то будут комочки. Можно предварительно просеять муку чтобы убрать из нее лишние фрагменты и комочки.

Последним добавляем масло и снова смешиваем. Тесто получается довольно жидким. Тут уж смотрите по себе.. На жидком тесте блины тоньше, но и переворачивать их сложнее. Если блины рвутся добавьте немного муки.

Выпекаем блины. Лучше использовать блинную сковороду у нее низкие борта и переворачивать блины проще. У меня чугунный монстр, тяжёлый, зато распределение тепла равномерное. В тесте достаточно масла, но первый блин чтобы комом не вышел, налейте чайную ложку масла, распределите его по сковороде. Теперь льем тесто и ждём пока блинчик хорошенько прожарится. Первый блин поможет сковороде равномерно прогреться. Я пеку блины на довольно маленьком огне. Так они не пригорают и успевают пропечься.

Вот и все. Начинка на Ваш вкус. Если начинка сытная можно сахара поменьше использовать.