Хлеб деревенский, Отца Олега

Делаем оперу:Закидываем всё в чашу, заливаем теплой водой, перемешиваем венчиком, накрываем и убираем в сторонку на 10-12 минут. Делаем тесто:Закидываем все сухие ингредиенты в дежу, кроме сахара, в чаше смешиваем теплую воду с сахаром и дрожжами. Растапливаем масло, заливаем в дежу опару, масло и разведенные дрожжи. Перемешиваем! Тесто должно быть липким, замечать до однородной массы, выложить на стол и вымешивать волнами сверху вниз, в течение 10 минут, дабы дать тесту надышаться кислородом.

Отставить на 1 час, дать тесту отдохнуть и подняться, далее замешать ещё раз, сформировать шарик, сделать пару надрезов сверху и положить его в холодильник на ночь.

Разогреть духовку на полную катушку! Ставим тесто в духовку, берём немного кипятка и выливаем на нижнюю часть духовки, сразу закрываем дверцу и даем постоять тесту 5 минут во влажной камере! Далее открываем духовку, выпускает весь пар, снижаем градусы до 170 градусов. Выпекаем хлеб ещё 20-25 минут время выпекания зависит от вашей духовки. Выкладываем на решётку, на 3 минутки накрываем влажным полотенцем, далее снимаем полотенце и даём остыть до конца. Приятного аппетита!