Карбонад, запечённый с яблоками в фольге

Name: Карбонад, запечённый с яблоками в фольге
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: Свиного карбонада; Чеснока; Яблока; Горчицы; Перец горошком; Лавровых листа; Соли; Хмели-сунели по вкусу; Копчёная паприка по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Любовь Попова

Сочное и очень ароматное мясо, с насыщенным вкусом, которое идеально подходит в...

4 - 5 ч

Ингредиенты

Свиного карбонада 1,5 кг
Чеснока 3 зуб.
Яблока 2-3
Горчицы 1,5 ст. л.
Перец горошком
Лавровых листа 2-3
Соли 2-2,5 ст. л.
Хмели-сунели по вкусу
Копчёная паприка по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Воды 2 л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Рассол для сочности. В кастрюлю влить 2 л воды, добавить 2-2,5 ст. ложки соли, лавровые листья и перец горошком. Поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня. Рассол полностью остудить.

В остывший рассол опустить карбонад и оставить на минимум 2-3 часа.

Спустя время мясо достать из маринада и нашпиговать тонкими пластинками чеснока.

Посыпать свежемолотым чёрным перцем. Обмазать горчицей со всех сторон. Добавить хмели-сунели и копчёную паприку по вкусу.

Обвязать нитью или специальным шпагатом для сохранения формы.

Яблоки нарезать пластинками и половину уложить на фольгу. На яблоки выложить карбонад и обложить второй половиной нарезанных яблок со всех сторон.

Хорошо запечатать фольгу и уложить швом вверх. Запекать при 180°С 50-60 минут до готовности. Готовность мяса можно проверить зубочисткой. При проколе должен выделяться прозрачный сок. За 5 минут до готовности можно добавить веточку розмарина.

Готовое мясо оставить в духовке до полного остывания, если необходима подача в холодном виде. Для горячего блюда, мясо подержать в выключенной духовке 10-15 минут.

Приятного аппетита, друзья!

...