Пирог с сосиской

Творог (надо взять как можно более сухой творог или отвесить его в марле, чтобы стекла лишняя влага, иначе придётся муки класть больше) растереть с солью, содой и половиной просеянной муки. Мне в этом процессе очень помогает мялка для картофельного пюре. Вмешать пряности. Остальную муку просеять на поверхность, на которую выложить тесто, и быстро домесить его. Я это делаю в перчатках, смазанных растительным маслом и при помощи силиконовой лопатки, тоже смазанной маслом.

Сосиску (у меня целая сосиска, но бывают более крупные - тогда можно взять часть от целой сосиски) нарезать произвольно. Половину теста выложить в форму, смазанную растительным маслом (или другим жиром) и посыпанную мукой. Сверху положить нарезанную сосиску и накрыть её остальным тестом. Выпекать в духовке при температуре не выше 160 градусов около 1 часа 15 минут. Возможно, пирог зарумянится раньше, но тогда внутри плохо пропечётся. Поэтому лучше слабый нагрев при длительном времени выпечки.

Размер моей керамической формы 18,5х12,5 см. Обычно ставлю её в духовку, не прогретую до температуры выпечки - чтобы форма нагревалась постепенно, не лопнула. Металлическую форму можно ставить в духовку, уже прогретую до температуры выпечки.