Творожный кекс с черной смородиной

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Сливочное масло взбиваем с пышную, белую массу вместе со сливочным маслом, по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо взбивая массу. Затем отправляем в нашу смесь желток и всыпаем ванильный сахар.

Муку просеиваем с содой и разрыхлителем. Творог перетираем на мелкой терке.

Творог по-понемногу добавляем в взбивающуюся яично-масляную смесь, не спешите! Затем всыпаем по одной ложке муку, просеянную с содой и разрыхлителем, не переставая взбивать.

Хорошо все перемешиваем в чаше миксера. Тесто должно быть слегка густое, но оно должно литься.

Даем тесту постоять минут 15. Пока тесто отдыхает, разогреваем духовку до 170 град. Как только прошло 15 мин, добавляем ягоды в тесто. Лучше выбирать не влажные, сухие ягоды, такие как черная смородина, крыжовник, а также использовать вишни или черешню. Малину лучше не добавлять, слишком влажная.

Вливаем тесто в форму. У меня силиконовая, поэтому я ее маслом не смазывала. Если у вас форма металлическая, то смажьте ее маслом и присыпьте мукой.

Отправляем форму с тестом в духовку на 40-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, проткнув кекс в центре шпажкой. Если она выходит сухой, то кекс готов. Дайте ему постоять в духовке еще минут 10-20, затем вынимайте и оставьте остывать при комнатной температуре еще 20 мин. Приятного аппетита!