Сырные булочки-сконы

Включить духовку на 200 С. Смешать сухие компоненты (муку, разрыхлитель, соль, тмин). Сливочное масло из холодильника порезать кусочками и быстро втереть в муку до рассыпчатых хлопьев/крошки. (Если масло из морозильника то лучше натереть на терке.)

Сюда же, в крошку натереть на крупной терке сыр, перемешать. Влить молоко или сыворотку и быстро замесить тесто. Сначала оно будет слегка липкое, но по мере действия разрыхлителя быстро набирает густоту, хорошо слепляется в колобок. Долго месить не нужно - полминуты вполне хватит. Если вдруг показалось, что муки мало- не торопитесь добавлять, подождите пару минут, тесто уплотнится и будет готово к формовке.

Формовать можно и даже лучше сразу на противне. Я стелю тефлоновый коврик, но можно просто присыпать поверхность противня мукой. Выложить в середину тесто и размять руками в прямоугольник высотой не меньше толщины пальца (1,2-1,5 см).

Нарубить резаком на порции - квадраты, треугольники, прямоугольники (оч. удобно волнистым ножом) и раздвинуть сконы по противню на расстоянии друг от друга.

Смазать поверхность желтком смешанным с 1 ч.л воды (можно просто смазать молоком) и присыпать оставшимся тертым сыром.

Выпекать в разогретой духовке при 200-210 С примерно 15-20 мин до равномерного зарумянивания верха.