Коллекция Постный новогодний стол. Веганские рецепты на Новый год
Новогодние праздники – это время, когда хочется удивить близких вкусными угощениями, создавая атмосферу уюта и радости. Постный новогодний стол – решение для тех, кто придерживается поста или выбирает легкие веганские блюда без продуктов животного происхождения. Несмотря на ограничения, такое меню может быть удивительно разнообразным и не менее праздничным.
Видеорецепт
Постные торты. Рецепты с видео
Основы постного меню
Постный новогодний стол основывается на дарах природы: овощах, крупах, бобовых, орехах, фруктах и зелени. Эти ингредиенты легко комбинировать, создавая интересные вкусовые сочетания. Отсутствие мяса, молочных продуктов и яиц вовсе не означает отказ от изысканности. Правильный подбор специй, свежих трав и натуральных масел делает блюда яркими и аппетитными.
Закуски и салаты
Закуски на постном столе могут быть настоящим произведением искусства. Это и овощные рулеты с ореховой начинкой, и оригинальные пасты из бобовых, и хрустящие чипсы из овощей. Салаты порадуют изобилием вкусов – от легких зелёных миксов до сытных сочетаний с киноа, печёными овощами и орехами.
Горячие блюда
На горячее можно подать рагу из сезонных овощей, фаршированные перцы или запечённые картофельные зразы с грибами. Любители экспериментов могут приготовить ризотто с ароматными травами или овощной пирог с нежным тестом без яиц.
Десерты и напитки
Постные десерты – это настоящая находка для сладкоежек. Фруктовые муссы, ореховые конфеты, пироги на растительном масле – все это отлично завершит трапезу. Не забудьте о напитках: тёплый ягодный морс, ароматный чай с пряностями или даже постный "глинтвейн" без алкоголя создадут уютное настроение.
Интересные коллекции
Чем заменить традиционные новогодние блюда во время поста
Чем заменить красную икру?
Для создания растительного аналога красной икры можно использовать:
Чиа с водорослями. Замочите семена чиа в воде с добавлением соевого соуса и порошка нори, чтобы придать морской вкус.
Соус из морских водорослей и агар-агара. Смесь из агар-агара, соевого соуса, свекольного сока и экстракта водорослей придаст аутентичный вкус и вид.
Идеально подавать такой "икрой" канапе с хрустящим хлебом или блинчики на растительном молоке.
Оливье в веганском стиле. Традиционный салат легко адаптируется:
Майонез. Используйте магазинный веганский майонез или приготовьте дома на основе аквафабы (вода от варки нута) и растительного масла.
Мясо. Замените колбасу запечённым тофу, консервированными грибами или веганскими колбасками.
Яйца. Вместо яиц добавьте кусочки авокадо или используйте черную соль (кала намак) для аромата.
Такой вариант получается не менее сытным, но гораздо легче для пищеварения.
Селёдка под шубой. Рыбу можно заменить:
Запечённым баклажаном. Его мясистая текстура и добавление листьев нори придают "рыбный" вкус.
Грибами. Сильно обжаренные или маринованные грибы добавят насыщенности.
Все остальные слои остаются классическими – тертые овощи и постный майонез.
Мясные блюда.
Котлеты или рулеты. Замените традиционное мясо на чечевичные котлеты, нутовые рулеты или запеченные фаршированные перцы.
"Гусь". Попробуйте запечь целую тыкву, начинённую киноа, грибами и сушёной клюквой – она станет эффектным центральным блюдом.
Десерты
Наполеон. Используйте слоёное бездрожжевое тесто и крем на кокосовом молоке или аквафабе.
Печенье. Замените сливочное масло кокосовым или миндальным, добавьте растительное молоко и корицу для аромата.
Напитки
Вместо классического глинтвейна используйте безалкогольные соки (вишневый, яблочный) с корицей, кардамоном и апельсином.
Веганский шампанский коктейль можно приготовить с добавлением ягод и сиропа агавы.
Секрет веганского новогоднего стола – это использование привычных продуктов в новом свете. Добавьте декор, креатив и любовь – и ваш стол станет центром внимания и восторга гостей!