Постные гречнево-овощные котлеты

Сварить рассыпчатую гречку (воды надо 2 стакана). Картофель завернуть в фольгу и запечь до готовности. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Морковь натереть на мелкой терке. Зелень порезать.

Готовую, немного остывшую гречку и жареный лук измельчить блендером. Если чаша измельчителя маленькая, то лучше это сделать за 2 раза. К "фаршу" добавить морковь, зелень и натёртый на крупной терке картофель. Посолить массу, добавить специи по вкусу. Затем добавить крахмал или 1 яйцо, если нет поста. Хорошо перемешать массу.

Слепить котлеты и обвалять в панировочных сухарях. ⚠️Надо сказать, что котлеты лепятся гораздо лучше по сравнению с теми, где гречка была пропущена через мясорубку. Обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.