Постная выпечка. 100% постный торт с заварным кремом

Все ингредиенты, кроме растительного масла, положить в одну емкость и хорошо перемешать.

Постепенно влить 250 мл воды, перемешать до полной однородности. Добавить растительное масло, перемешать. Тесто по консистенции, как на оладьи, оно льётся.

Перелить тесто в форму, моя форма 18 см в диаметре. Я застелила ее дно пергаментом, чтобы легче было вынуть готовый корж. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 25-30 минут или до «сухой спички». Готовый корж полностью остудить. Если корж сверху потрескался, не беда, верхушку все равно придётся срезать плюс можно воспользоваться нехитрым советом по его «восстановлению» (см. в Советах).

Большой корж разрезать вдоль на три коржа (с третьего, верхнего, коржа срезать твёрдую корочку).

Пока коржи остывают, приготовим крем. Сначала необходимо обжарить муку на сухой сковороде до легкой золотистости и до появления приятного орехового запаха. Всё время при обжаривании необходимо помешивать ложкой. На это уйдет около 5 минут. Затем снять с огня и дать время остыть. Важно не пережарить муку, иначе крем будет горчить и иметь неприятный запах гари.

В сотейник влить воду, лимонный сок, всыпать сахар и ванилин. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.

Огонь снизить к минимуму и всыпать подготовленную муку. И при постоянном помешивании довести до плотного состояния. Чтобы не было комочков, нужно перемешивать крем интенсивно и постоянно. Лучше для этого использовать венчик. Если всё же образовались комочки сбитой муки, просто протрите крем через мелкое сито.

Подготовим сироп для смазывания коржей. В 50 мл кипятка растворяем 2 ч.л. сахара.

Формируем торт. Первый корж пропитываем сиропом и выкладываем сверху половину крема, крем густой и хорошо ложится. Затем снова корж, крем и снова корж.

И, наконец, приготовим глазурь. Конечно же, постную. В кастрюльке соединяем 4 ст.л. какао, 4 ст.л. сахара, 4 ст.л. воды и 2 ст.л. растительного масла. Доводим до кипения и, постоянно помешивая, кипятим минуты 2-3. Даём остыть буквально 5 минут и покрываем глазурью торт.

Украшаем по желанию, мы украсили кондитерской посыпкой, на если вдруг Вы опасаетесь, что посыпка может нарушить постность торта, можно измельчить обрезки коржа (оставшегося после снятия верхней корочки) и посыпать бисквитной крошкой пирог. Ставим в холодильник доя застывания глазури на 30 минут. Приятного аппетита! А так выглядит наш тортик в разрезе.