Жареная картошка со шкварками

Картофель нарезать брусками. Обмыть холодной водой. Выложить в дуршлаг и дать стечь. Подсушить.

Сало нарезать маленькими кусочками. Нагреть сковороду, налить немного растительного масла. Выложить в сковороду сало и протопить.

Поместить в сковороду картофель и поджарить до лёгкого подрумянивания.

Посолить. Добавить лук, нарезанный полукольцами. Можно добавить грибы: белые, подосиновики, обабки, маслята, подберёзовики. Перемешать. Накрыть крышкой и довести до готовности.

В готовую картошку можно добавить зелень укропа, петрушки.

Подавать с малосольными огурцами, солёными грибами, селёдкой, солёной или копчёной красной рыбой. Ну и, конечно же, под рюмочку водки.