Бейглы классические

В тёплой воде развести дрожжи и половину муки, перемешать и оставить на полчаса в теплом месте. Потом добавить соль, масло, остальную муку - заместить тесто и вымешивать, пока не перестанет липнуть. При необходимости добавить ещё муки. Оставить ещё на 15 минут.

Разделить тесто на ровные клубочки (из этого количества получается 3 части). В центре каждого сделать отверстие, чтобы получился тор. И оставить на 20 минут.

В широкой кастрюле закипятить воду, слегка подсолить. В отдельных блюдцах рассыпать: для сладких изделий - смесь мака с сахаром, для несладких - кунжута. Всё - нестрого, по желаниям и предпочтениями.

Опустить торы в кипящую воду так, чтобы им там было свободно и друг друга не касались. Через 2 минуты перевернуть, варить ещё 2 минуты. Вынуть шумовкой, обсушить бумажными полотенцами.

Будущий сладкий каждый бейгл обвалять с одной стороны в смеси мака с сахаром. А несладкие - в кунжуте. Здесь один - с белым кунжутом, другой - с чёрным. Выложить на противень и запекать при t 200 - 17 минут.

Слегка остудить бейглы - и можно подавать! При желании бейглы разрезают вдоль на 2 плоских бублика и прослаивают начинками. Классической считается мелко нарезанная красная рыба.

Для сладкого бейгла здесь - свежий инжир, опять же мелко нарезанный. Но возможны варианты: другие фрукты, ягоды, крема, джемы, творог и т.п.

Свежие хрустящие бейглы хороши в любых вариантах)