Самая удачная кабачковая икра на зиму

Подготавливаем продукты и специи для приготовления вкуснейшей икры из кабачков. Снимаем кожуру с большого кабачка и удаляем все семена.

Нарезаем кабачок большим кубиком. Выкладываем нарезанный кабачок в большую сковороду, добавляем 85 граммов растительного масла и включив плиту на самый высокий огонь обжариваем 20 минут. Выложив томаты, у которых удалили плодоножку, в миску заливаем их кипятком.

Нарезаем произвольно 600 граммов репчатого лука и выкладываем в тарелку и натираем на крупной терке 600 гр. моркови. Выкладываем обжаренные кабачки из сковороды в кастрюлю. Нарезанный репчатый лук выкладываем в сковороду и добавив 85 гр. растительного масла перемешивая обжариваем до золотистости.

Аккуратно снимаем с помидоров кожицу, нарезаем их крупным кубиком и выкладываем в тарелку. Добавляем натертую морковь в сковороду к луку, перемешивая обжариваем 15 минут до полной готовности и добавляем в кастрюлю к кабачкам. Нарезанные помидоры выкладываем обжаривать в сковороду добавив оставшееся количество растительного масла.

Помидоры обжариваем до мягкого состояния, выкладываем в кастрюлю к остальным овощам и перетираем блендером до однородной массы. Добавляем в кастрюлю 1 ст.л. соли для засолки, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. красного перца, 2 ст.л. томатной пасты и перемешиваем все ингредиенты. Включаем плиту на малый огонь и поставив кастрюлю с овощами готовим икру 20 минут, добавляем 1 ч.л. лимонной кислоты и готовим ещё 5 минут до полной готовности.

Горячую икру раскладываем по банкам до самого верха, которые перед этим стерилизовали в духовке при температуре 100 градусов. Очень плотно закрываем банки промытыми в кипятке крышками, перевернув прикрываем теплым пледом и оставляем на несколько часов остывать. Получилось 2,5 литра вкуснейшей кабачковой икры. Приятного аппетита!

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей икры из кабачков на зиму: https://youtu.be/VsyrKL1iv-0

Хочешь больше рецептов, у нас их более 1000! Подписывайся на мой канал YouTube https://goo.gl/L9of7E