Русская кухня Кабачковая икра

Самая удачная кабачковая икра на зиму

Name: Самая удачная кабачковая икра на зиму
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Кабачки; Репчатый лук; Помидоры; Морковь; Масло растительное; Соль; Сахар; Красный перец; Томатная паста; Лимонная кислота

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 2 человекa готовили

Мария Кашапова 🌳

Спасибо за рецепт! Легко и вкусно 👍

Olga Smolyakova

Добавить
фотоотзыв

Автор Елена Машнич Сибирячка

Отличный рецепт приготовления кабачковой икры на зиму, которая обязательно понравится и...

75 минут

4 порции

Ингредиенты

Кабачки 2 кг
Репчатый лук 600 гр
Помидоры 600 гр
Морковь 600 гр
Масло растительное 250 гр
Соль 1 ст.л
Сахар 1 ст.л
Красный перец 0,5 ч.л
Томатная паста 2 ст.л
Лимонная кислота 1 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготавливаем продукты и специи для приготовления вкуснейшей икры из кабачков. Снимаем кожуру с большого кабачка и удаляем все семена.

Нарезаем кабачок большим кубиком. Выкладываем нарезанный кабачок в большую сковороду, добавляем 85 граммов растительного масла и включив плиту на самый высокий огонь обжариваем 20 минут. Выложив томаты, у которых удалили плодоножку, в миску заливаем их кипятком.

Нарезаем произвольно 600 граммов репчатого лука и выкладываем в тарелку и натираем на крупной терке 600 гр. моркови. Выкладываем обжаренные кабачки из сковороды в кастрюлю. Нарезанный репчатый лук выкладываем в сковороду и добавив 85 гр. растительного масла перемешивая обжариваем до золотистости.

Аккуратно снимаем с помидоров кожицу, нарезаем их крупным кубиком и выкладываем в тарелку. Добавляем натертую морковь в сковороду к луку, перемешивая обжариваем 15 минут до полной готовности и добавляем в кастрюлю к кабачкам. Нарезанные помидоры выкладываем обжаривать в сковороду добавив оставшееся количество растительного масла.

Помидоры обжариваем до мягкого состояния, выкладываем в кастрюлю к остальным овощам и перетираем блендером до однородной массы. Добавляем в кастрюлю 1 ст.л. соли для засолки, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. красного перца, 2 ст.л. томатной пасты и перемешиваем все ингредиенты. Включаем плиту на малый огонь и поставив кастрюлю с овощами готовим икру 20 минут, добавляем 1 ч.л. лимонной кислоты и готовим ещё 5 минут до полной готовности.

Горячую икру раскладываем по банкам до самого верха, которые перед этим стерилизовали в духовке при температуре 100 градусов. Очень плотно закрываем банки промытыми в кипятке крышками, перевернув прикрываем теплым пледом и оставляем на несколько часов остывать. Получилось 2,5 литра вкуснейшей кабачковой икры. Приятного аппетита!