Сыро-вяленая баранья нога

С бараньей ноги срезаем весь лишний жир.

Берём соль и делаем на противне солевую подушку сантиметра 2 толщиной, укладываем на неё баранину и засыпаем сверху солью так чтоб не осталось открытого мяса. Убираем ногу в прохладное место на 2-е суток. После извлекаем ногу из соли, соль будет влажной, ее выкидываем и перевернув ногу повторяем процедуру с бараниной и солью уже на 3е суток.

По прошествии 3х суток соль также выкидываем, а баранью ногу щедро перчим и снова укладываем под соль на 5 суток.

После этого достаём ногу, смываем оставшуюся на ней соль, промокнем от воды салфеткой или полотенцем, ещё раз перчим и подвешиваем на проветриваемом месте, у меня балкон, минимум на 10 суток.

Приятного аппетита! 👍 Под пиво просто идеально!!!