Творожная запеканка

К творогу добавить 2 желтка (если не волнует количество жиров, то можно использовать все 4 желтка), манку, сахарозаменитель (если любите послаще, берите грамм 8), ваниль, сметану, хорошо размять все вилкой, а затем с помощью погружного блендера довести до однородной массы. Чем дольше работаете блендером, там однороднее будет структура. На этом этапе можно добавить по желанию курагу, чернослив, изюм, лимонную цедру и прочее.

К белкам добавить щепотку соли и взбить до крепких пиков.

В несколько заходов подмешать взбитые белки к творожной массе, получится пышная масса.

Выложить в форму для выпекания (у меня силиконовая, 17 см., я ничем не смазывала) и выпекать при 180° до румяности (40-50 минут).

Немного остудить запеканку в выключенной духовке, достать из формы, убрать до полного остывания в холодильник. Подавать со сметаной, сгущенкой, джемом, свежими ягодами.