Пирог с клубникой и ежевикой из ночного холодного теста

В миску налить теплое молоко или воду, высыпать дрожжи и перемешать ложкой, добавить яйца (предварительно взболтать) и перемешать насадкой-крюком на низкой скорости или работаем руками, привычным способом. Засыпать просеянную муку, затем сахар и перемешивать, пока все компоненты не соединятся.

Не выключая миксер, постепенно добавлять кусочки мягкого масла и перемешивать на умеренной скорости еще минут 5-6, пока оно полностью не впитается и большая часть теста не начнет собираться вокруг насадки. Добавить соль и перемешивать еще минуту-другую. Тесто будет выглядеть, как густоватая, мягкая и липкая масса. Переложить в глубокую миску. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник - пусть медленно подходит там всю ночь.

Ягоды соединяем с сахаром в казане или сковородке, даем растаять сахару и аккуратно всыпаем крахмал, подогреваем смесь. Загустевшую начинку охлаждаем. Утром достаем тесто из холодильника. Выкладываем на поверхность, смазанную р. маслом. Хорошо вымешиваем и делим на две части - большую и маленькую. Формируете из большой части пирог в форме, заливаете начинку и маленькой частью теста формируем верх. Смазываете изделие желтком. Отправляем в духовку нагретую до 180 градусов на 40-45 минут.

С многими другими моими рецептами Вы можете познакомиться в моем сообществе в инстаграм и в ВК https://vk.com/prostoiy_recept https://www.instagram.com/prostoiy_recept/