Оладьи дрожжевые. Мега оладьи!

В первую очередь нужно подогреть молоко до 35-40°С. Тепло необходимо для работы дрожжей и при смешивании с мукой общая температура теста упадет до 25-30°С, что очень хорошо для комфортного развития дрожжей. Замешиваем тесто из муки, молока и дрожжей.

Тесто должно быть достаточно мягким, слегка растекающимся. Месить тесто необходимо достаточно хорошо, чтобы начал образовываться глютеновый каркас в тесте, именно он даст упругость и пышность нашим оладьям. При использовании миксера на максимальной скорости у меня ушло около 5 минут, если вымешивать вручную, то нужно потратить минуть 10, не меньше. Ставим на подъем в теплое место, пока тесто не поднимется раза в 3-4. Для этого можно использовать духовку с включенной лампочкой.

После подъема теста добавляем остальные ингредиенты: яйца, соль, сахар и растительное масло. Снова вымешиваем тесто и ставим на второй подьем. В этот раз тесто поднимется раза в 2 быстрее, так как там уже развились дрожжи и тесто стало более жидким, а соответственно ему легче подниматься.

После второго подъема теста можно жарить. Жарим как и обычные оладьи на растительном масле на среднем огне с двух сторон. Единственное отличие, что тесто не возможно выложить на сковороду столовой ложкой, нужно брать ложку покрупнее.

Это не просто оладьи, это супер оладьи! Пышнее и вкуснее этих оладьев я еще нигде не встречал! Приятного аппетита!