Лимонно-творожный кекс

Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 стакана сахарного песка (1/4 используем позднее). Посуду берём побольше, т.к. тесто в процессе подготовки будет сильно увеличиваться в размерах!

Хорошо растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

Опять растереть массу до однородной консистенции.

Лимон помыть, отрезать оба кончика.

Нарезать лимон колечками вместе с кожурой, вынуть косточки, разрезать на 4 части.

Нарезанный лимон положить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.

Добавить лимонное пюре к творожной массе и хорошенько перемешать.

Добавить яйца и остатки сахара в творожно-лимонную массу. Перемешать.

Добавить соду и ещё раз перемешать. Масса начнет пухнуть и увеличиваться!

Включить духовку на 200 градусов.

К получившейся пенной массе добавить муку и перемешать. Тесто немного опадает и становится "лохматым".

Переложить тесто в форму, смазанную растительным маслом и поставить в духовку минут на 40. Ориентируемся по своей духовке, как только корочка станет красивого темного цвета, надо вынимать.

Приятного чаепития!