Тыквенный кекс

Тыкву натереть на мелкой терке, сок отжимать не нужно. Грецкие орехи порубить не слишком мелко. В яйцах отделить белок от желтка.

В чашу миксера поместить размягченное сливочное масло и сахар, растирать лопаткой от миксера в течение 3 минут. Затем по одному ввести желтки, каждый раз вымешивая до однородности. Добавить к смеси тыкву, орехи, семечки, перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в чашу к остальным ингредиентами, тщательно перемешать.

Белки взбить до стойких пиков, при переворачивании стакана белки не будут выливаться. Добавить белки к тесту и аккуратно вмешать лопаткой снизу вверх, не миксером, а вручную. Тесто получается густое, медленно падает с лопатки.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для запекания 22 см в диаметре смазать сливочным маслом, выложить в неё тесто, поставить выпекаться на 45 минут до сухой спички.

Этот кекс можно использовать как основу для торта, будет очень вкусно с крем - чизом.

Приятного аппетита!