Панкейки с яблочной карамелью

Так как панкейки это бисквит, то начинаем со взбивания яиц с сахаром. Взбиваем до хорошего густого белого крема. Яйца я всегда беру из холодильника, заранее ничего не прогреваю до комнатной температуры, и граждане США, думаю с утра точно не ждут пока прогреются яйца и молоко.

Пора добавить молоко. Взбивать больше не нужно, только размешать до равномерности. После добавляем муку с разрыхлитетем и размешиваем до исчезновения комочков. Пропорции, которые я дал - ориентировочные, у меня с ними получилось так как нужно, но результат будет зависеть и от размера яиц и качества муки, поэтому густоту регулируем сами добавляя муки или молока. Нужна консистенция не сильно густой сметаны. В конце добавляем и размешиваем растительное масло.

Жарить панкейки следует на сухой сковороде (для этого у нас в тесте масло) неспешно на среднем огне. Выливаем 2-3 ст.л. теста до образования блинчика диаметром около 10 см. Жарим на одной стороне до изменения внешней поверхности. Как увидим, что поверхность начала как бы подсыхать - пора перевернуть. Готовим на второй стороне до образования цвета поверхности как и на первой стороне.

Готовые панкейки в США принято складывать стопочкой и поливать сладким сиропом или медом. Поступим аналогично, сложим стопочкой по 3-4 шт. А вот вместо сиропа сделаем свою вкусняшку.

Чистим и нарезаем некрупным кубиком одно среднее яблоко. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на среднем огне яблоки до начала карамелизации.

Добавляем 4-5 ст.л. сахара и обжариваем до образования светло-золотистого карамельного цвета. А пока прогревается сахар, ставим в микроволновку стакан сливок. Сливки необходимо прогреть для снижения разности температуры сковороды и сливок.

Как только цвет карамели Вас начал устраивать, снижаем огонь и температуру сковороды до минимума. Сковороду даже на время можно снять с плиты, чтобы она немного остыла. Затем выливаем сливки и не малом огне добиваемся желаемой густоты соуса. Лучше всего оставить соус чуть жиже желаемого, при остывании он еще загустеет. На этом этапе можно добавить ванилин.

Все, поливаем сверху стопочку панкейков карамельным яблочным соусом, наливаем утреннего кофе и садимся завтракать. Доброго утра и приятного аппетита!