Заварное тесто

В кипящую воду положить масло, когда оно полностью раствориться, снять сотейник с огня, всыпать сразу всю муку и энергично замешать тесто.

Продолжая мешать поставить сотейник обратно на плиту и продолжать мешать, чтобы выпарилась лишняя жидкость. На дне сотейника появится плёнка.

Убрать сотейник с плиты и дать тесту остыть до 50 градусов. Вбивать по одному яйцу и хорошо перемешать. Последнее яйцо разболтать в стакане и добавлять по чуть-чуть.

Тесто должно стекать с лопатки непрерывной лентой, но не литься. Оно не должно быть жидким.

Отсадить профитроли на противень, застеленный пергаментом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15-20 минут, затем убавляем до 160 градусов и печём ещё минут 5-7.

Наполнить профитроли можно как сладким кремом, так и паштетами, какие вы любите.

Приятного аппетита! 🤗