Пельмени со свининой

Name: Пельмени со свининой
Ingredients: Фарш:; Свинина (окорок) 0,85 кг; Сало свежее 0,25 кг; Очень крупная луковица 0,22 кг; Чеснок 3 крупных зубчика; Соль адыгейская с травами; Перец чёрный молотый; Яйца 2 шт; Тесто заварное:; Яйцо крупное 1 шт; Соль адыгейская с травами 1 ч/л; Растит.масло 2 ст/л; Мука 3 чашки (по 450 мл); Кипяток 1 чашка (450 мл)

Автор Виктория Кулакова

#марафон Стараюсь пару раз в месяц заготавливать пельмени. Очень выручают, когда нет...

Ингредиенты

Фарш:

Свинина (окорок) 0,85 кг

Сало свежее 0,25 кг

Очень крупная луковица 0,22 кг

Чеснок 3 крупных зубчика

Соль адыгейская с травами

Перец чёрный молотый

Яйца 2 шт

Тесто заварное:

Яйцо крупное 1 шт

Соль адыгейская с травами 1 ч/л

Растит.масло 2 ст/л

Мука 3 чашки (по 450 мл)

Кипяток 1 чашка (450 мл)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Фарш: пропускаем через мясорубку (крупная решётка) все составляющие фарша. Добавляем специи и яйца. Хорошенько вымешиваем и я немного выбиваю.

Тесто: смешиваем венчиком в тазу яйцо + соль + масло. Затем добавляем всю муку. Венчиком же перемешиваем до состояния мелкой крошки. Теперь вливаем кипяток и активно перемешиваем ложкой до получения кусковатого рассыпчатого теста. Теперь уже вымешиваем руками (горячевато, но терпимо). Получается шероховатое тесто. Убираем его в пакет и выносим на холод, до остывания. Потом достаём, подпыляем мукой и вымешиваем. Тесто готово (на моё кол-во фарша делаю 2 порции теста).

Делим тесто на 5 частей. Раскатываем в колбаску. Нарезаем на шайбочки размером с небольшой грецкий орех. Раскатываем скалкой в слайсы толщиной 2-3 мм.В центр слайса кладём порцию фарша и залепляем края удобным для вас способом. В заморозку ушло 2 кг пельменей и ещё порцию сварили. Всего выход 2,5 кг пельмешек.