Чизкейк

Берите печенье и измельчайте в крошку, сливочной масло растопите и смешайте с крошкой печенья. Плотно утрамбуйте в форму и выпекайте 10 минут.

Далее смешиваем творожный сыр, сметану или йогурт, цедру лимона, сахар, муку (можно не добавлять), ванильный экстракт и щепотку соли взбиваем миксером. По одному добавляем яйца, но однородности не добиваемся, иначе масса станет жидкой. Продолжаем аккуратно вымешивать лопаткой.

Выливаем на нашу выпеченную основу. Форму разъемную оборачиваем фольгой, чтобы не пропускала воду. Ставим в предварительно разогретую до 160 градусов духовку, таким образом, чтобы наша форма с чизкейком поместилась в другую форму, куда нальем воды. У меня просто противень. Вливаю быстро, на аккуратно кипяток. Печем на 160 градусах 45 минут, затем понижаем температуру до 130 градусов и выпекаем еще 45 минут.

После чего духовку отключаем и приоткрываем слегка дверцу духовки, даем остыть 30 минут. При этом наш чизкейк остается белым, а серединка будет дрожать, никаких трещин и разломов нет.

После чего оставляем до полного остывания, только после этого вынимаем.

Очень классно подавать с прогретой малиной, просто размяв ее вилкой.