Филе индейки "Почти Капрезе"

Филе индейки делим на равные 2 или 3 части. Теперь каждую часть надрезаем пополам, но не до конца, раскрываем. Отбиваем мясо. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. На одну сторону филе кладем шпинат (у меня не было, поэтому укроп), кружок моцареллы (я заменила обычным сыром, натёртым на крупной тёрке), тонкий кружок помидора, шампиньоны, нарезанные пластинами и накрываем второй половиной филе. Получается подобие конвертика.

Закрепляем края зубочистками. Смазываем конвертики взбитым яйцом. Кладем в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 мин. Прекрасно, как со свежими овощами, так и с рисом или картофельным пюре.