Отбивные с маринованным луком

Нарезала его на стейки толщиной 1 см.Посолила (очень немного),поперчила и оставила примерно на 30 минут.Затем каждый кусочек отбила (в плёнке),но не сильно,только самую малость разрыхляя мясо.Не нужно превращать его в кружево, чтобы не стало сухим и невкусным.

Обжарить мясо НА СУХОЙ разогретой толстостенной сковороде примерно по 5 минут с каждой стороны на умеренном огне.Как только мясо обжарили с обеих сторон, берём соевый соус и ложечкой поливаем очень быстро мясо,каждый кусочек и тут же переворачиваем его соусом книзу, а сверху снова поливаем соусом.

На 400 гр мяса я беру 3-4 ст,ложки соевого соуса А потом просто через 10-15 секунд раза 2- 3 переворачиваем мясо.Готовое мясо снимаем со сковороды,кладём на тарелку,и рядом выкладываем маринованный лук.

Лук я нарезаю тонкой соломкой,кладу его в эмалированную кастрюльку.Отдельно беру холодную воду,добавляю уксус и сахар,чёрный перец.На 200 гр воды примерно 30-35 гр уксуса 9% и две чайные ложки сахара,должен получиться очень насыщенный кисло- сладкий вкус.Лучше всего- делайте по собственному вкусу.

Заливаю лук и даю настояться хотя бы 30 минут.Можно лук залить горячей водой,тогда горечь и запах будут чувствоваться меньше,через положенное время воду сливаю,лук слегка отжимаю,добавляю очень мелко нарезанный укроп и немного растительного масла (по желанию).Лук готов.