Карпаччо по-домашнему

Смешать все перцы и соль в чаше и обвалять филе.

Выложить филе в стеклянную миску и посыпать «поломанной лаврушкой и чесноком- порезать пластинами » все это выложить на филе и в холодильник на 4-5 часов (не в морозилку).

Потом достать филе и хорошо вымыть от обсыпки и натереть паприкой (в пакетах, это другой перец) или красным перцем (тоже не острым!!! Я ещё добавляла красный. Но это не обязательно) и мелко нарезанным чесноком.

Завернуть каждое филе в марлю или в х/б ткань (чтоб впиталась лишняя влага, можно «паровозиком» замазать) и поставит в чаше в холодильник ещё на 1 сутки.

Через сутки достать из холодильника и вывесить на 3-4 дня (можно и на 10, чем дольше тем суше, мне кажется так лучше) и вывешиваем на балкон (мясо уже не течёт) чтоб обвалялось воздухом.

Приятного аппетита.