Конфеты «Птичье молоко»

Готовим масляную часть. Берём отепленное масло, сгущенку и взбиваем до побеления массы. Шоколад топим и даём немного остыть, аккуратно вмешиваем в масло.

Готовим белковую часть. Холодные белки взбиваем с сахаром до плотной пышной пены.

Готовим сироп. В сотейнике с толстым дном смешиваем воду, сахар и агар. Варим до полного растворения всех компонентов при постоянном помешивании. Сироп начнёт кипеть и загустевать, главное не упустить момент, когда данный сироп начнёт тянуться за лопаткой и не стекать быстро.

При работающем миксере, тонкой струйкой вносим сироп в белковую часть и все хорошо взбиваем, масса увеличится и будет становиться плотнее, но он ещё горячий. Даём остыть и вносим масляную часть, перемешиваем и выливаем в форму. Форму выстилаем пленкой, чтобы в дальнейшем было легко нарезать и освободить от формы. Ставим в холодильник для стабилизации часа на 2-3.

Снимаем кольцо и нарезаем конфеты брусочками, обваливаем в какао и готово ✅ Приятного аппетита!!!