Конфеты Птичье молоко

Все что под п.1) Взбить до посветления и увеличения объема. В эту массу можно добавить наполнитель до 40гр.по вкусу. В моем случае это был Бейлис(20мл). Взбить до однородности.

Все что под п.2) это белок, сахар, лимонную к-ту Взбить до увеличения в объеме и пышности.

П.3) В сотейнике с толстым дном соединить воду и агар, перемешать и поставить на минимальный огонь, как только начнется закипание добавить сахар и инвертный сироп. Варить до 110-112°. В массу со взбитыми белками вливаем сироп тонкой струйкой, стараемся не попадать на венчики и одновременно взбиваем на 1-2 скорости миксера. После того как влили весь сироп, продолжаем взбивать 5-7минут на максимальной скорости, за это время масса должна охладиться, потрогайте емкость, она не должна быть горячей!

Далее кладем маслянную массу и на минимальной скорости взбиваем до однородной консистенции, примерно 1минуту. Перекладываем нашу птичку в заранее подготовленную форму (застелить пищевой пленкой и смазать растительным масло без запаха), выравниваем и убираем в холодильник на 8ч. для застывания, хотя через 30 мин. она уже достаточно плотная и упругая)

После того как птичка застыла, нарезаем ее и обваливаем в какао, кокосе или в том что вам нравится, кушаем, наслаждаемся)

В массу со взбитыми белками вливаем сироп тонкой струйкой, стараемся не попадать на венчики и одновременно взбиваем на 1-2 скорости миксера. После того как влили весь сироп, продолжаем взбивать 5-7 минут на максимальной скорости, за это время масса должна охладиться, потрогайте емкость, она не должна быть горячей!