Соленая пекинская капуста или Чимча по-корейски

У пекинской капусты убрать верхние листочки, разрезать на 4 части. Укладываем в глубокую кастрюлю.

Готовим рассол. На 1 литр воды кладём 2 ст.л соли. Растворить соль в тёплой воде и вливаем на капусту, так чтобы покрыло полностью. У меня ушло 2 литра рассола. На верх кладём плоскую тарелку и гнёт, в качестве гнёта, у меня банка с водой. Оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня. Пока сверху не появится белая плёнка.

Капусту промыть под проточной, холодной водой. Затем каждый лист смазываю острой приправой огонёк (перец, чеснок и паприка). Плотно укладываю по баночкам и закрываю крышкой. Хранить в прохладном месте или холодильнике. Употреблять можно через 3-4 дня, так она лучше впитает приправу.