Долма на новый год

Мясо очистить от жилок, нарезать на куски.

Вымыть мясо и пропустить через мясорубку, лук очистить и тоже пропустить через мясорубку.

Рис промыть,слить воду, добавить в фарш, (рис кладём сырым, сварится в долме).

Добавить в фарш размягчённое сливочное масло, нарезанную зелень, что касается мяты, то понадобятся только листочки, стебли выбросить, посолить, поперчить, перемешать и фарш готов.

Виноградные листья желательно чтобы были свежие,но можно маринованные. Если листья свежие их надо промыть и положить в горячую воду на 3 мин. чтобы они стали мягкими и хорошо заворачивались при формировании долмы. сли листья маринованные то их положить в тёплую воду на 10-15 мин. чтобы убрать избыточную соль, после ещё промыть хорошо под водой из крана.

На дно кастрюли положить кусок сливочного масла и застелить дно кастрюли повреждёнными листьями. Взять виноградный лист, срезать хвостик на шершавую часть листа положить немного фарша завернуть трубочкой или квадратиком, так сделать со всеми листьями и фаршем.

Плотно сложить рядами долмушки в два или три слоя, как получится.

Прижать плоской тарелкой долму, чтобы долма не развернулась, оставить тарелку на долме, залить горячей водой чтобы верхний ряд был под водой, поставить на огонь довести до кипения, уменьшить огонь и на медленном огне варить 40-60 мин.

К долме подают соус из мацони или кефира с чесноком, в чашу налить мацони добавить измельчённый чеснок по желанию можно нарезать зелень (кинза или петрушка) посолить и соус готов.

Новогоднее застолье.

Новогодняя долма.

И зелень с овощами.