Булгур с овощами

Отвариваем булгур из расчета 1 ст. булгура на 2 ст. воды.

Жарим овощи: до полуготовности мелко нарезанные лук и морковь, затем добавляем перец, зелень, за пару минут до готовности чеснок, розмарин, соль, перец, паприку.

Запекаем тыкву и морковь: смазываем емкость маслом и выкладываем тыкву и оставшуюся морковь (нарезанную произвольно, толщина около 1/2 см), чуть сбрызгиваем маслом сверху, добавляем специи (куркума, паприка, соль, перец) и крупно нарезанный чеснок, убираем в уже разогретую до 200' духовку на 15 минут. Через 15 минут переворачиваем тыкву и мешаем морковь. Время запекания 30-45 минут. Морковь может чуть дольше, чем тыква.

Перемешиваем булгур, тыкву и жареные овощи, можно минут 5 потушить на маленьком огне под крышкой. Добавляем морковь, зелень по вкусу и едим с удовольствием! 😊