Райский катаифи с цитрусовым миксом

Тесто такое куплено в Ашане. Если ещё не знакомы - очень рекомендую! Оно нейтрально по вкусу, может сгодиться для приготовления самых разных блюд, в зависимости от добавок. В народе тесто прозвали "волосы ангела". Технология приготовления и процесс строго засекречены. Обращаться с ним следует только когда полностью разморожено. И обязательно держать под мокрым полотенцем по ходу работы. Поскольку рекомендации-рецепты производителя на сайте мне не понравились, придумала такой вот торт.

Итак, сначала вынуть тесто размораживаться. Это занимает 30-35 минут. Сейчас это время можно сварить крем. В кастрюльке перемешать до однородной массы яйцо, молоко, ванильный и обычный сахар, крахмал. Поставить на огонь. Как закипит, огонь убавить до малого и, помешивая постоянно, варить минут 7-10 до загустения и консистенции киселя. Снять с огня и сразу, в горячую массу, подмешать масло. Оставить остужаться.

Хорошо вымыть и обсушить фрукты. Шкурки не срезала - с ними интереснее. Мандарины почистить и удалить крупные белые волокна. У лайма, апельсина и грейпфрута убрать, если есть, косточки.

Форму желательно смазать любым маслом. У меня овальная, но это по наличию. Тесто не полениться и разобрать на мелкие нити, т.е. отлепить их друг от друга. Примерно 2/3 теста выложить на дно формы. Ломтики лайма установить по периметру, окружив каждый тестом.

Между лаймами - кусочки красного грейпфрута. Посыпать половиной пудры. И залито всё это половиной крема.

Далее разложить оставшуюся треть теста. Творог смешать с остальным кремом и выложить верхним слоем. Посыпать оставшейся пудрой.

Поверх разместить, как подскажет фантазия, цитрусовые. И слегка их "вдавить" в творожный слой. Оставить всё это на 10 минут, чтобы жидкие сладкие массы пропитали собою тесто.

Запекать 35 минут при t 180. Получается яркий слоеный торт, сладкий и с лёгкой кислинкой.