Фаршированные грибами и сыром ракушки в томатном соусе

Очистите шампиньоны, сполосните под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими слайсами. Крупно нарежьте петрушку. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте нарезанные грибы на большом (не сильно большом, конечно, скажем так, выше среднего) огне минут 7-10, периодически помешивая. В конце добавьте петрушку, перемешайте и выключите огонь.

Параллельно разогрейте другую сковороду с оливковым маслом и обжарьте до золотистости мелко нарезанную луковицу. Добавьте томатное пюре и тушите на небольшом огне минут 10.

В кипящей подсоленной воде отварите ракушки до состояния al dente, затем слейте воду и дайте макаронам остыть.

В удобную форму для запекания выложите томатный соус с луком. Добавьте немного соли и перца в мягкий сыр и перемешайте. Наполните каждую ракушку сначала сыром, затем грибами и выложите в форму поверх томатного соуса. Добавьте веточки тимьяна и запекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 10 минут. Готово!

Видео рецепт можете посмотреть здесь: https://youtu.be/GxMytsGI-NM Buon appetito из Италии! 👨‍👩‍👧