Тарт с орехами и карамелью под шоколадом

Тарт с орехами и карамелью под шоколадом

Name: Тарт с орехами и карамелью под шоколадом
Ingredients: Для песочного теста; муки пшеничной в/с; яйцо; соли; сахара; холодной воды; сливочного масла; Для карамели; сахара; воды; сливок 33%; сливочного масла; фундука; миндаля; Для ганаша (по желанию); шоколада (какао 55%); сливок 33%; сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лариса Новак

#бомба #марафон5

Ингредиенты

Для песочного теста
муки пшеничной в/с ~210 гр
яйцо 1
соли 2 щепотки
сахара 2 ст л
холодной воды 2 ст л
сливочного масла 120 гр
Для карамели
сахара 200 гр
воды 40 гр
сливок 33% 100 гр
сливочного масла 40 гр
фундука 100 гр
миндаля 100 гр
Для ганаша (по желанию)
шоколада (какао 55%) 100 гр
сливок 33% 50 гр
сливочного масла 20 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Форма для выпечки диаметром 26-28 см. Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить все необходимые ингредиенты. В чаше замесить тесто, далее переместить на стол (муки может понадобиться чуть больше или меньше!) тесто должно отставать от рабочей поверхности. Форму чуть смазать маслом и припорошить мукой. Тесто раскатать скалкой в круг и переместить в форму, распределить равномерно, поднимая борта на 1,5-2 см. Тесто наколоть вилочкой и выпекать 25-35 минут до румяности.

Подсушить орехи на сухой сковороде на среднем огне (дать остыть и отшелушить по возможности) Сливки нагреть в микроволновке (20 сек).Далее, сахар и воду поместить в сотейник с толстым и широким дном и на среднем огне ждать растворения сахара. Затем, как только появиться карамельный оттенок, влить горячие сливки и интенсивно мешать лопаткой, чтобы не подгорело, добавить сливочное масло и убавить огонь до медленного, помешивать до объединения ингредиентов.

На готовую и остывшую песочную основу распределить равномерно орехи, полить карамелью. Дать застыть. Приготовить ганаш. Сливки и шоколад растопить в микроволновке (30-40 сек), тщательно вымешать до однородного глянца, добавить сливочное масло, перемешать до однородности и покрыть сверху, выравнивая лопаткой.