Блинчики

Яйца и молоко берём сразу из холодильника.

Взбиваем хорошо яйца венчиком, добавляем сахар, соль и растительное масло.

Наливаем молоко, но не весь объем, размешиваем всё. Постепенно всыпаем просеянную муку, постоянно размешивая.

Тесто должно быть жидковатым. Пересыпали муки, не беда, долейте оставшееся молоко и доведите тесто до нужной консистенции. Кто-то любит толстые блины, значит тесто должно быть гуще, кто-то, как и я любит тонкие, значит тесто делайте более жидкое.

На сковороду налейте растительное масло так, чтобы тонким слоем покрыть все дно и хорошо её разогрейте. После этого наливаем тесто на сковороду, равномерно распределяя его по поверхности.

Печём блинчик с двух сторон. Первый блин получается обычно жирным, но последующие печём на сковороде уже не смазывая её маслом и блинчики получаются сухими, не жирными.

Такие блинчики каждый кушает как желает, кто добавляет масло, кто варенье или джем, или сгущёнку, и именно сухие блинчики удобно делать с начинкой мясной, творожной или с икрой, или как подскажет фантазия.