Ириски как в  детстве

Для начала подготовьте форму для ирисок. У меня это обычная почти плоская тарелка. Можно взять формочки для леденцов, или разделочную доску. Хорошенько смажьте форму растительным маслом! Далее смешайте сметану с сахаром и варите до характерного коричневого цвета. Я варю в маленькой сковородке, можно в маленькой кастрюле, или любой удобной посуде.

Наберитесь терпения. Сначала можно варить на среднем огне, но обязательно помешивайте, иначе всё подгорит и загорчит. Сначала масса загустеет, станет красивого мягкого желтого цвета. И приятной тягучей консистенции. Потом уже с пузырьками. И когда масса начнет коричневеть - убавьте огонь до маленького. И не прекращая помешивать варите ещё 1-2 минутки до красивого цвета.

Готовую горячую ирисочную массу выложите в форму. Так как у меня тарелка, то почти сразу, я начинаю делать на ней надрезы в виде квадратиков, чтобы удобней было поломать на порции после застывания. Застывает она быстро. Как остынет, снимаем с формы, ломаем порционно. И можно наслаждаться! Сладости и Радости всем нам, мои хорррошие!