Чоко-пай

По традиции начинаем с коржей 1. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до состояния пасты. По одному добавляем желтки 2. Затем сливки 3. Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто 4. Убираем в холодильник на час 5. Достаём и раскатываем до толщины в 0,5 мм и вырезаем круги 6. Выпекаем при 🔥180 градусах ⏰15 минут.

Крем 1. Замачиваем желатин в небольшом количестве холодной воды, когда масса разбухнет, подогреваем в микроволновке, пока смесь не закипит 2. В кастрюлю наливаем воду и засыпаем сахар, мешаем на сильном огне, пока сахар не растворится 3. Оставляем подогреваться до 🔥114 градусов

4. В это время взбиваем белки до устойчивых пиков 5. В них струйкой вливаем сахарный сироп, пока масса не охладится до комнатной температуры, взбиваем, иначе потом крем расслоится 6. Осталось ввести желатин и опять взбить

Глазурь 1. Наливаем в ёмкость масло и кладём шоколад, растапливаем в микроволновке, иногда останавливая и мешая

Сборка 1. На холодную печеньку кондитерским мешком выдавливаем крем и сверху придавливаем второй печенькой 2. Бока каждой печеньки макаем в глазурь, выкладываем на пергаментную бумагу, кисточкой покрываем глазурью верхушки 3. Оставляем остывать Приятного аппетита😋