Кексы «Красный бархат»

Разбейте пару яиц в стакан или кружку, хорошо размешайте вилкой до однородного состояния и отвесьте 70 граммов.

В чаше соедините яйцо (70 г) и сахар (150 г). Взбивайте миксером на средней скорости. Яйца с сахаром должны превратиться в пышную белую пену.

Подготовьте оба вида масла. Сливочное масло (50 г) растопите и смешайте с растительным (40 г).

Добавьте в яичную пену кефир (150 г), затем муку (200 г), какао-порошок (7 г) и разрыхлитель (10 г). Смешайте на медленной скорости или лопаткой.

Добавьте красный краситель (до необходимого цвета).

Далее добавьте оба вида масла: сливочное (50 г) и растительное (40 г). Получится густое, яркое тесто.

Кондитерским мешком или ложкой выложить тесто в формочки наполовину (тесто поднимется при выпекания).

Выпекаем при 160 градусах минут 10-15, проверяйте. Когда кексы готовы, накройте их плёнкой или кухонным полотенцем (прям в форме, горячими), минут через 15 на решетке они остынут, выньте из формы и заливайте оставшееся тесто.

Готовим крем чиз. Для начала порубите чуть полежавшее при комнатной температуре сливочное масло (100 г) на кубики в 5-9 мм, добавьте сахарную пудру (100 г).

Миксером взбивайте пудру и масло на высокой скорости до состояния однородной пасты. Добавляем ванилин.

Далее добавляем творожный сыр и взбиваем миксером до однородности.

Украшаем кексы сверху кремом из кондитерского мешка, ставим в холодильник на пару часов.