Печенье "Кофейные зерна"

Достанем сливочное масло, сметану и яйца из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления. Кофе растворим в горячем молоке или воде. Желтки отделим от белков.

К мягкому сливочному маслу добавляем щепотку соли, сахарную пудру и взбиваем до пышного, светлого состояния. Затем по одному добавляем в масло яичные желтки, тщательно взбивая смесь после каждого. Когда смесь станет полностью однородной, воздушной, как крем, добавляем сметану и растворимый кофе. Ещё раз взбиваем все до однородности.

После этого в отдельной миске смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеиваем все через сито, чтобы исключить комочки и дополнительно насытить смесь воздухом. Затем в один прием добавляем сухую смесь в тесто, вмешивая ее лопаткой или столовой ложкой до однородного состояния. Замесим мягкое эластичное тесто, завернем в пленку и уберем в холодильник примерно на 2 часа. Тесто должно хорошо охладиться, также его можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на ночь.

Итак, наше тесто охладилось, стало более плотным и удобным в работе. От теста отрываем небольшие кусочки, желательно одинакового размера, скатываем шарики слегка приплюснутые (продолговатые, похожие на кофейные зерна) и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для того, чтобы набирать одинаковое количество теста, я использовала пластмассовую пробку от пластиковой бутылки.

Когда все "зёрнышки" будут готовы, берём деревянную шпажку (можно это сделать тупой стороной ножа) и посередине каждой заготовки (по центру вдоль) продавливаем полоску, как бы разделяя печенье пополам, но не до самого низа.

Выпекаем печенье в предварительно разогретой до 190° духовке примерно 10-12 минут. Печенье получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Подаём с чашечкой ароматного кофе или с молоком. Приятного аппетита!