Тирамису

Взбить белки в очень крепкую пену. Для большей крепости пены желательно в конце взбивания добавить немного сахарной пудры. От плотности взбитых белков будет зависеть, растечется крем или нет.

Желтки взбивать добела с сахарной пудрой

Добавить маскарпоне и хорошо размешать.

Белки взбитые по ложкам добавлять в крем из желтков и осторожно перемешивать.

Холодный эспрессо смешать с алкоголем. Если это коньяк или ликёр, то 3-4 ст. л. Можно ещё добавить миндальный ароматизатор 1 ч. л., если коньяк классический и вам не хватает аромата. Каждое печенье окунуть на не более 5 секунд в кофейную смесь и положить в форму.

На савоярди выложить половину крема. Можно просто равномерно наложить, а можно выложить шапочками с помощью кондитерского мешка и круглой насадкой.

Сверху положить второй слой печенья, пропитанных кофе. На них выложить крем.

Поверхность украшаю кремом из кондитерского мешка.

Поставить тирамису на 5–6 часов в холодильник. За это время крем загустеет.

Перед подачей посыпать натертым на мелкой терке шоколадом или какао через ситечко.